La gastronomie bordelaise : La lamproie

Poisson primitif du fleuve, la lamproie est pêchée, depuis toujours, de manière traditionnelle dans l’estuaire de la Gironde et de la Dordogne.

Cuisinée à la bordelaise, selon la recette traditionnelle, la lamproie est coupée en de généreux morceaux agrémentés de blancs de poireaux et d’une sauce au vin rouge liée avec le sang du poisson.

Elle est ensuite mise en boîte manuellement pour finir dans vos assiettes, prête à illuminer vos papilles.

La lamproie à la bordelaise cuisinée par Lou Gascoun offre une chair savoureuse sans arête ce qui en fait un met très apprécié, présent sur toutes les bonnes tables gastronomiques de la région.

Nous vous proposons, avec ce plat mythique, une recette authentique témoignant l’alliance du terroir bordelais à son fleuve.